05-07-2013
ZEYTİNLİ ÇÖREK
Hollanda’ya ilk geldiğim zamanlar bana ŞAKA GİBİ..! gelen bazı durumlarla karşılaştım. Aslında beni şaşırtan daha çok şeyler vardır ama aklma ilk gelenleri sayıyorum. Birincisi Hollandalıların bulaşık yıkama alışkanlıkları, zira durulama nedir bilmezler, bulaşıkları köpüklü köpüklü bunun işi bitti diyerekten bulaşık sepetine koyarlar, evet şaka değil gerçekten durulama nedir bilmiyorlar ve yapmıyorlar. İkincisi ise Sabah kahvaltısında zeytin yemezler, kahvaltı sofrasına koymak akıllarına bile gelmez, pizzada olmasa herhalde zeytinden bihaber yaşayıp ölecek garibanlar, aslında bir tek zeytin değil daha sabah kahvaltısında bilmedikleri birçok şey var aslında, işte adı MEDENİYET…
Ama bir Türk kahvaltı sofrası ölemidir, zeytin nutelladan bile önce sofrada yerini alır, zeytin kahvaltı sofrasının direğidir yahu, hemde öle bir lezzettirki, hastalık gibidir, bir yemeye başladın mı kimse durduramaz, garip bir şekildede insanda çay içme isteği uyandırır, çay döker zeytin yer, zeytin yer çay dökersin… Birde son günlerde Rotterdam’a şube açan Simit Sarayı’ndaki zeytinli simitler favorimiz oldu, çok seviyoruz. Ondan esinlenerek zeytinli çörek yapmak istedim, evdeki zeytinlerin çekirdeğini çıkarıp, robotta çekerek zeytin ezmesi yaptım ve onu kullanarakta zeytinli çörek yaptım..
Malzemeler
Hamur için
- 500 gr un
- 20 gr irmik
- 7 gr instant (kuru) maya
- 10 gr tuz
- 50 gr zeytinyağı
- 320 gr ılık su
İçine
- Sıyah zeytin
- Kekik
- Zeytinyağı
Üzerine
- Yumurta sarısı
- 1 y.k krema
Yapılışı
- Hamur malzemelerinden elde edilen hamur yağlanmış bir kaba alınarak, üzeri örtülür ve ortalama 1 saat kadar mayalanması için ılık bir ortamda bekletilir,
- Diger taraftan zeytinlerin çekirdekleri çıkartılır, 1-2 kaşık zeytinyağı ve 1 çay kaşığı kadar kekik ile robotta çekilir,
- Hamur 16 eşit parçaya bölünerek bezeler hazırlanır, siz daha büyük çörekler istiyorsanız daha büyük parçalara bölebilirsiniz,
- Bezeler oklava yardımı ile açılarak üzerine zeytin ezmesi sürülür, rulo şeklinde sarılarak kapatılır ve bıçak yardımı ile boylamasına 2ye kesilir, aynı daha önce tarifini verdiğim örgülü çikolatalı kek gibi ama daha küçük bezelerle yapılır,
- Fırın tepsisine dizilir, üzerine yumurta sarısı ve 1 kaşık krema ile yaptığınız karışım sürülür ve 230 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirilir.