22-01-2014
PATATES KAVURMASI
Geçenlerde patates kavurmasını siteye koymadan önce instagrama koymuştum, çok beğenildi, bir takipçim ‘biz bunu Mersin’de sıra baharatı ile yaparız’ diye de yorum yapmış, birden şaşırdım, bizde sıra koyarız aslında ama ben şimdi nerden bulayım sırayı bu yaban ellerde derken her zaman ki gibi anam yetişti imdadıma, en son Türkiye’ye gittiğinde bir avuç kadar toplamış Arslanköy’de hemen verdi bende fotoğrafladım. Sıra kimyona çok benzeyen bir baharat çeşididir, bazı yemeklere kimyondan daha çok yakışır, Mersin-Adana bölgesinde çok yetişir ve kullanılır, havanda dövülüp toz halıne getirilerek içli köfteye, çiğ köfteye, mercimek köftesine, topalak yemeğine, patates kavurmasına, külük’e vs kullanılır, henüz o esnada elimde olmadığı için ben bu patates kavurmasına sıra kullanmadım ama siz kimyon yerine eğer elinizin altında varsa sıra kullanarak yapabilirsiniz...
Malzemeler
- Bir kaç tane patates
- 1 adet soğan
- 1 adet sivri biber
- 1 adet kırmızı süs biberi
- Biber salçası
- Domates salçası
- Tuz
- Karabiber
- Pulbiber
- Sıra baharatı veya kimyon
- Maydanoz
Yapılışı
- Ben patatesleri genelde soyup buharda haşlıyorum, siz istediğiniz şekilde haşlayabilirsiniz,
- Sonra patatesler ezilip püre haline getirilir,
- Bir tavada ince ince doğranmış soğan, yeşil ve süs biberi kavrulur, salçalarda eklenerek birazda salçalarla kavrulur, en son tuz ve baharatıda katılarak ocaktan alınır,
- Salçalı sos patates püresinin üzerine dökülerek karıştırılır, en son kıyılmış maydanozda eklenerek ekmeğe sürerek tüketilir...