Ben Kimim..

 

Paylaş


29-06-2014

ACUKALI RULO ÇÖREK

Daha önce tarifini verdiğim Pestolu Rulo Çörekleri beni yakından takip eden herkes bilir, bu sefer içerisine pesto yerine ev yapımı acuka kullandım, en yapımı acuka tarifi de sitemizde var..

Acuka tarifine ulaşmak için tıklayınız..

acukalı rulo corek

acukalı rulo corek

Malzemeler

Hamur için

  • 3,5 s.b ılık süt
  • ½ s.b sıvıyağ
  • 1 y.k toz şeker
  • 2 y.k tuz
  • 1 paket yaş maya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 y.k sirke
  • 1 kilodan fazla un

İç Malzemeleri

Yapılışı

  • Malzemelerden elde edilen hamur ortalama 40 dakika kadar mayalanması için bekletilir,
  • Hamurdan parçalar kopartılarak bezeler yapılır ve merdane yardımıyla açılıp, acuka sürülür ve  rulo şeklinde tekrar sarılır, 3-4 cm kalınlığında kesilip yağlanmış cupcake tepsisine dizilir,
  • Önceden ısıtılmış 220 derece fırında pişirilir..

 


04-04-2014

SACDA LAHANA BÖREĞİ

Kulağa pek hoş gelmiyor gibi dursada çok lezzetlidir lahana böreği.. Muhakkak denemenizi öneririm... devamını gör...

sacda lahana boregi


 


26-03-2014

YUFKA EKMEK

Bir kere yörük olmaya görsün insanoğlu, Avrupa’nın göbeğinde dahi yaşasa, ne yapar eder, sacını bulur ve yufka ekmeğini yapar, hiç bir şekilde alışkanlıklarından vazgeçmez... Anne tarafından bulaşmış  yörüklük bana, ama iykide bulaşmış... devamını gör...

yufka ekmek


 


11-03-2014

QUATTRO FORMAGGI PIZZA (4 PEYNİRLİ PİZZA)

Yurtdışında yaşayan ve helal kesim olmayan etlerden uzak duran bünyelerin can simididir, verirsin bir qoattro formaggi siparişi rahat rahat yersin yemeğini, sıcakken üzerine çok hafif sızma zeytinyağı damlatılır ve karabiber serpilirse.. devamını gör...

quattro formaggi 4 peynirli pizza


07-03-2014

LAHMACUN / ETLİ EKMEK

Türkiye’de etli ekmeğin Konya’ya mı yoksa Kastamonu’ya mı ait olduğu hararetle tartışılırken biz Rotterdam’da ki mutfağımızda Karatava’ya ait etli ekmeğimizi yapıp yedik bile, gerçi bizde de lahmacun mu yoksa etli ekmek mi tartışması hakimdi... devamını gör...

lahmacun - etli ekmek


 


02-03-2014

ZEYTİNLİ BAGETLER

Zeytinli bagetler veya kuruyemiş/kuru üzümlü bagetler trenle bol seyahat ettiğim günlerde favorimdi.. İstasyonlarda ki mini-market ve fırınlarda taze taze satılan bu ekmekcikler sabah uyanır uyanmaz aklımıza düşünce kahvaltıya hazırlamak istedim, normalde ciabatta hamuru kullanarak yapılan bu ekmeklerin dış kabuğu aynı ciabatta gibi sert ve çıtır oluyor, ama benim vaktim kısıtlı olduğu için... devamını gör...

zeytinli baget


 


13-02-2014

PATATESLİ POĞAÇA

En güzel sıkma çeşitlerindne bir tanesi ‘patates sıkması’ dır, daha önce tarifini verdiğim patates kavurmasından yapılır, patates kavurması bazlamanın arasına çok güzel oluyorsa , poğaçada neden olmasın diye düşünerek yaptığım bu poğaçaları bir arkadaşımın babyshower partisi için yapmıştım... devamını gör...

patatesli pogaca


 


30-01-2014

SİMİT

Yediğim her simit bana ilkokul yıllarımı hatırlatır, çünkü o zamanlar okul kantininde simit, gazoz, ayran ve şalgamdan başka bir şey satılmazdı, gerçi o zamanlar okul kantinine kantin değil kooperatif derdik. Bu tarifide çok instagramda çok severek takip ettiğim Chefleziz'in bloğundan aldım, muhakkak...devamını gör... 

simit


 


23-01-2014

HAMBAL, HINGEL, HALUJ VEYA ÇERKEZ MANTISI

Kimi Sivas diyor, kimi Erzurum, kimisi Kars-Ardahan, kimsi de Çerkez, Gürcistan.... Emin olduğum tek şey harika bir tat olduğu..

Normalde bardakla yuvarlaklar kesilerek D şeklinde kapatılır ve ağzı örülür ama bizimki aceleye geldiği için bu şekil yapmak zorunda kaldık... devamını gör...

hambal hingel haluj çerkez mantısı


 


23-01-2014

JET SOSYETE MANTISI

Konken partilerinden ve gezip tozmaktan yemek yapmaya vakti olmayan sosyete bayanlarının ‘ben çok becerikliyim, neler yaparım, mantı bile yaparım’ diyerek piyasaya çıkardıkları mantıdır, lakin tadıyla ve lezzetiyle durumu kurtarır... devamını gör...

sosyete mantısı


 


10-01-2014

FRENK SOĞANLI, PEYNİRLİ POĞAÇA

Taze soğanın narin kız kardeşi olan ‘frenk soğanı’ Avrupa’da çok kullanılan bir baharat türüdür, peynirli ve kremalı soslara çok yakıştığını düşündüğüm frenk soğanı  beyaz peynirle birleşince poğaçalardada harika oluyor.... devamını gör...

frenk soganli peynirli pogaca


 


08-01-2014

BAZLAMA 

Bir Mersinli olarak bazlama vazgeçilmezimdir, onun için arada sabah kahvaltılarına çıkarmak için devamlı dondurucumda bulunur, ısıtınca tereyağla veya peynirle çok güzel gider, bazende sıkma olmak için çıkar dondurucudan.... devamını gör...

bazlama


 


24-12-2013

OLIEBOL (NOEL LOKMASI)

Bilen bilir Hollandanın meşhur bir çiğ balığı vardır; haring,  çiğ soğanla birlikte löp löp yutarlar. Haring mevsiminde her yerde haring seyyarları görürsünüz, genelde yaza denk gelir ve haring sezonunun bitmesiyle haring seyyarlarının  yerlerini  ‘oliebol’ seyyarları alır. Oliebol yani benim deyimimle Noel Lokması seyyarları aynı zamanda Hristiyanların 25-26 Aralıkta kutladığı Noel bayramının yaklaştığınında... devamını gör...

oliebol (noel lokması)


 

23-12-2013

PEYNİRLİ TAVA BÖREĞİ

peynirli tava boregi

Malzemeler


 


16-12-2013

PESTO SOSLU CÖREKLER

Pesto kelimesi aslında dövülmüş anlamına gelen pestato kelimesinin halk arasında söylene söylene aldığı biçimdir, yani pesto fesleğenin havanda dövülmesinden elde edilen bir sostur, makarnalara ve pizzalara ayrı bir lezzet katar, pesto ile yapılan tostlar ayrı bir güzeldir.. devamını gör... 

pesto suslu corekler


 


28-11-2013

PİZZA

Daha önce yaptığım peynirli açmaların tarifini verirken, hamurun tarifini aslında pizza hamurundan aldığımı belirtmiştim, yalnız birşey dikkatimi çekti bunun evde yapılanı hazır olanından daha pahalıya patlıyor, artık malzemeyimi abartıyoruz, elimizin ayarımı kaçıyor bilemedim, ama tabiki hazırdan çok daha lezzetli ve sağlıklı olduğu kesin.. devamını gör...

pizza


 


01-10-2013

PEYNİRLİ AÇMALAR...

Daha önce verdiğim peynirli ve zeytinli açmanın hamurunun tarifiyle yaptığım bu peynir ve maydanoz dolgulu açmaları ellerimi bol bol unlayarak, unun üzerinde açıp, peynir serpip, içe doğru katlayıp rulo şeklinde sardım ve üzerine... devamını gör...

peynirli açma


 


26-09-2013

SPRING ROLLS (ÇİN BÖREĞİ)

Türkiyede çin böreği olarakta bilinen spring rolls, Türkiyede kullanılan yufkanın tam tersine çok daha değişik bir yufka ile yapılır, kağıt gibi ince ve serttir, kızartıldıktan sonra yumuşak değil aksine çıtır çıtır olur... Sigara böreği şeklinde... devamını oku..

spring rolls loempia cin boregi


 

21-07-2013

SOĞAN SIKMASI

Mersin yörük sıkması, Toroslar’da yaşayan yörüklerin mutfak kültürüne ait bir yiyecektir, öle her yerde bilmezler, Mersin’de sahil kenarı boyunca kurulmuş yörük çadırlarında bunu yapıp buz gibi ayranla satan şalvarlı teyzeler vardır devamını oku...

sogan sikmasi


18-07-2013

SU BÖREĞİ

Eğer hala bekarsanız ve bu su böreğini layıkıyla yapabiliyorsanız, panik yapmayın kesinlikle evde kalmazsınız. Yapımı çok meşakkatli olan, saatlerce süren ama yemesi saniyeler alan su böreği Hollanda’daki Türkler arasında bayramların... devamını oku...

su boregi


 

17-07-2013

PIRASALI POĞAÇA

Senelerce tarafımca hakkı yenmiş sebzedir pırasa, çocukken devamlı pişerdi evde, annem zorla yedirirdi, teyzem eğer yersek yemeğin arkasına 1 dilim saralleli ekmek rüşveti verirdi, kardeşimle ben sırf sarallei ekmek hatrına ağlamaklı yerdik. Meğerse ne lezzetli bir sebzeymiş arkadaş, çocukluğun verdiği bir şuursuzlukmu... devamını oku...

pirasali pogaca


 

 


05-07-2013

ZEYTİNLİ ÇÖREK

Hollanda’ya ilk geldiğim zamanlar bana ŞAKA GİBİ..! gelen bazı durumlarla karşılaştım. Aslında beni şaşırtan daha çok şeyler vardır ama aklma ilk gelenleri sayıyorum. Birincisi Hollandalıların bulaşık yıkama alışkanlıkları, zira durulama nedir... devamını oku...

zeytinli corek


 


03/05/2013

MANTARLI SAÇ BÖREĞİ

mantarlı sac boregi

Malzemeler

Hamur için;

 


 


03/05/2013

PEYNİRLİ & ZEYTİNLİ AÇMA

peynirli zeytinli acma

Malzemeler

Hamur için;


 


29/04/2013

BİBERLİ EKMEK

biberli ekmek

Eminim Mersin'de okumuş veya yaşamış olan herkesin çok iyi bildiği bir lezzettir biberli ekmek, okul kantininden veya okula en yakın fırın veya pastaneden kolayca temin edilir.. Çocukken annem bunu hamurunu tüm tepsiye yayarak tek parça halinde yapar sonra dilimlerdi.. Devamını oku...


 


29/04/2013

MANTARLI POĞAÇA

mantarli pogaca

Mantarı o kadar çok seviyoruz ki, değişik değişik pişirme yöntemleri ararken birde poğaça içerisinde denemeyi istedim, çokta yakıştı, yalnız pişirirken poğaçalarin tamamen kapalı olması lazım, en ufak bi açıklık olursa poğaçalar pişerken o açıklıktan mantarın suları akıyor ve poğaçalar ıslanıp hamur....Devamını oku..