Ben Kimim..

 

Paylaş


03-02-2014

FELLAH KÖFTESİ (DEHRUCET)

Ben bu lezzeti ilk Mersin'de yaşadığımız zamanlarda 'fellah köftesi' olarak tanıdım, sonra 'yok bunun adı sarımsaklı köfte' dediler, 'kürt köftesi' diyenlerde oldu 'ekşili köfte' diyenlerde ama en son Adanalı bir arkadaşım 'dehrucet bi kere onun adı' diyerek son noktayı koydu, siz nasıl adlandırırsınız bilmem ama ben buna en çok 'fellah köftesi' ismini yakıştırıyorum, nede olsa ilk bu isimle tanıdım...

fellah koftesi

fellah koftesi

Malzemeler

Hamuru için;

  • ½ kilo ince bulgur
  • 1 s.b irmik
  • 1 y.k  biber salçası
  • ½ y.k domates salçası
  • 1 veya 2 yumurta
  • Tuz
  • Pulbiber
  • Karabiber
  • Kimyon

Sosu için;

  • ¾ s.b sıvı yağ
  • 1 y.k biber salçası
  • 1 y.k domates salçası
  • 4-5 diş sarımsak
  • ½ demet maydanoz
  • ½ demet taze soğan
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pulbiber

Hazırlanışı

Önceden bulgurumuzu az soğuk suyla ıslatılır, geri kalan malzemeler katılarak iyice yoğrulur, minik parçalar koparılarak avuç içerisinde yuvarlanır ve parmakla ortasına bastırılarak şekil verilir, daha sonra bunlar kaynayan suya atılarak haşlanır..

Biber ve domates salçası orta ateşte yağın içerisinde iyice ezilir, ezilmesine yardım amaçlı ½ ç.b kaynar su dökülür, tuzu, karabiberi, pulbiberi eklenir, ocaktan aldıktan hemen sonra içerisine ezilmiş sarımsağı, ince kıt-yılmış maydanoz ve taze soğan katılarak, haşlayıp suyunu süzdüğümüz köftelerin üzerine dökülerek karıştırılır..


 


30-01-2013

İÇLİ KÖFTE

Kendimi bildim bileli hep haşlanmışını yedim ben içli köftenin  yada mangalın üzerinde pişirilmişini,  yassı yuvarlak şekil verir haşlardık veya atardık mangalın üzerine... devamını gör...

icli kofte

icli kofte


 


19-07-2013

MERCİMEK KÖFTESİ

Kısırdan sonra kabul günlerinin vazgeçilmezidir mercimek köftesi ve bugünden artan köfteler okuldan eve gelen çocuklar için candır can. Okuldan çıkınca koştur turizm eve gelinir, mutfak masasının bir kenarına ilişilir ve köfteler tek tek...devamını oku... 

mercimek koftesi


 


15-07-2013

NASİ TOPLARI

Uzun zamandır unuttuğum bir lezzetti nasi topları, geçenlerde bir yerde görünce aklıma geldi, eskiden çok yapardık. Daha önce nasi goreng tarifini vermiştim, buda nasi goreng malzemelerinden yapılan nasi topları, ama bunda taze sebze... devamını oku...

nasi toplari



14-07-2013

HİTİT KÖFTESİ

İnternette değişik değişik isimlerle bilinsede ben bunu kayınvalidemden Hitit Köftesi olarak almıştım… Bilhassa sıcak yaz aylarında, semiz otunun bol bulunduğu zamanlarda cacığa alternatif olarak çok lezzetli bir tarif, elinizin altında... devamını oku...

hitit koftesi


 


03/05/2013

ETSİZ ÇİĞKÖFTE

etsiz cigkofte

Bizim etsiz çiğ köfte ile tanışmamız Rotterdam'a 'çiğköftem' zincirlerinden birtanesinin açılmasıyla başladı.. O kadar çok tutulduki kısa zamanda 2 şube daha açıldı ve eğer ki yanlış bilmiyorsam toplamda şimdi 3 şubeleri var Rotterdam'da.. Biz biraz Rotterdam dışında, şehre uzak oturduğumuz için... devamını oku...


 


26/04/2013

FALAFEL

falafel

Vejeteryan köfte olarakta bilinen falafel ile tanışmamız okul yıllarında ders aralarında karın doyurma telaşı ile başladı, Hollanda'da üniversite kantinlerinde seçenekler çok fazla değildir, çoğu öğrenci yiyeceğini zaten çoğunlukla evinden getirir, hatta hocalar bile evden getirir, çoğu öğrenci dediysem...devamını oku......