09-06-2014
KESTANE, İSTİRİDYE ve PORTOBELLO MANTARLI SOTE
Normalde içerisine ıvır zıvırı doldurup, üzerine kaşar rendeleyip fırına sürdüğümüz Portobello mantarını, başka çeşit mantarlarla sote içerisinde kullanmak istedim, istiridye mantarı ve kestane mantarıyla birleştirip sotesini yaptım... Mantar zaten çeşidi ne olursa olsun, çok sevdiğimiz bir sebze çeşidi, hatta ete bile tercih ederiz...
Malzemeler
- ½ kg portobello mantarı
- ½ kg istiridye mantarı
- ½ kg kestane mantarı
- 1 adet kırmızı paprika biberi
- 2 adet orta boy kuru soğan
- Bir avuç kadar kıyılmış maydanoz
- 2-3 diş sarımsak
- Zeytinyağı
- Tuz
- Pulbiber
- Karabiber
Yapılışı
- Mantarlar iri iri, kırımızı paprika jülyen ve kuru soğanlarda soğüşlük doğranır,
- Wok tavasına zeytinyağı konularak, hafif kızrıdılır ve mantarlar, kırmızı paprika ve soğan içerisine atılır,
- Yüksek ateşte, devamlı karıştırılarak pişirilir, pişmesine yakın tuz ve baharatlar eklenir, ocaktan indirmeden önce sarımsaklar file şeklinde doğranır, ocaktan aldıktan sonrada kıyılmış maydanoz eklenerek, sıcağıyla bir-iki karıştırılıp servis tabağına alınır...
12-03-2014
Küçükken annelerimizin bizi sebze köftesi diye kandırdığı yiyecektir mücver, çocukluk bu ya 'köfte' kelimesini duyar duymaz yumulurduk hemen, şimdikilerin öyle kolay kekleneceğini sanmam ama şansınızı deneyebilirsiniz... devamını gör...
26-02-2014
Kahvaltı sofralarımızın vazgeçilmezi olan acuka dikkat edilmediği takdirde bağımlılık yapar ve insana ekmeğin dozunu kaçırtabilir, insanı otomatiğe bağlatıp ‘sür ye, sür ye, sür ye’ moduna sokar... Bayat ekmek içi koyarak yapanlar da varmış... devamını gör...
16-02-2014
Etli yemeklerin yanına çok yakıştığını düşündüğüm bu garnitüre bayılacaksınız, özellikle sarımsaklı yoğurt eşliğinde... devamını gör...
22-01-2014
Geçenlerde patates kavurmasını siteye koymadan önce instagrama koymuştum, çok beğenildi, bir takipçim ‘biz bunu Mersin’de sıra baharatı ile yaparız’ diye de yorum yapmış, birden şaşırdım, bizde sıra koyarız aslında ama ben şimdi nerden bulayım sırayı bu yaban ellerde derken... devamını gör...
16-01-2014
FIRINDA CHERRY DOMATESLİ MOZARELLA
Biz pazar kahvaltısı zevkini pazartesi sabahları yaşayanardanız, eşimle birlikte her ikimizde evde olunca haliyle o pazartesileri oluyor, yani bizde o pazartesi sendromu diye birşey yok, onun yerine Salı sendromu var, hal böyle olunca Pazartesi... devamını gör...
08-01-2014
Sizde tadından hoşlanmadığınız sebzeleri sarımsaklı yoğurda bulayanlardan mısınız? İyki varsın sarımsaklı yoğurt sayende artık yiyemediğimiz sebzeleride yer olduk... devamını gör...
13-12-2013
Başta Fas olmak üzere Mağrip ülkelerin baş yemeği olan kuskus asıl özelliğini buharda pişirilmesinden alır, etli, balıklı, tavuklu, sebzeli, kuru üzüm ve kuru kayısılı versiyonları vardır, tabiki birde bu şekil benim uydurduğum salata versiyonu vardır... devamını gör...
03-10-2013
Elin yabancıları alıyo bunu sosis şeklinde yapıyo, al sana vejeteryan sosis diyo, arkadaşim bildiğimiz yılların mücveri bu, aynı şekilde köfte şeklinde yapıp vejeteryan hamburger diye yutturuyorlar millete, insanın evinde... devamını gör...
02-10-2013
MANTAR SALATASI
Bizim için en lezzetli sebzedir mantar, bir tek çorbasını sevemedik, oda sanırsam kremalı olmasından kaynaklanıyor, yoksa mantar yenmeyecek bir lezzet değil, her türlü giditor ama özellikle en çok mangalda seviyoruz. Şimdide sotelenmiş.. devamını gör...
28-09-2013
Kadın toplantılarının baş yiyeceğidir kısır, damak çatlatan bir lezzet olmasına bakılırsa bu kadın milleti işini biliyor.. Milyonlarca çeşit tarifi var bu kısırın, herkes kendi damak zevkine göre belirleyebiliyor malzemelsini, buda Hatay usulü... devamını gör...
26-09-2013
Türkiyede çin böreği olarakta bilinen spring rolls, Türkiyede kullanılan yufkanın tam tersine çok daha değişik bir yufka ile yapılır, kağıt gibi ince ve serttir, kızartıldıktan sonra yumuşak değil aksine çıtır çıtır olur... Sigara böreği şeklinde... devamını oku..
20-07-2013
Dün mercimek köftesinin tarifini verdiğimde, mercimek köftesini en güzel pulbiberli narekşisine banarak ve bol sumaklı soğan salatası ile yenebileceğini yazmıştım. Birtek mercimek köftesi değil, kebabların yanındada çok tüketilir, mesela... devamını oku...
19-07-2013
Kısırdan sonra kabul günlerinin vazgeçilmezidir mercimek köftesi ve bugünden artan köfteler okuldan eve gelen çocuklar için candır can. Okuldan çıkınca koştur turizm eve gelinir, mutfak masasının bir kenarına ilişilir ve köfteler tek tek...devamını oku...
15-07-2013
Uzun zamandır unuttuğum bir lezzetti nasi topları, geçenlerde bir yerde görünce aklıma geldi, eskiden çok yapardık. Daha önce nasi goreng tarifini vermiştim, buda nasi goreng malzemelerinden yapılan nasi topları, ama bunda taze sebze... devamını oku...
14-07-2013
İnternette değişik değişik isimlerle bilinsede ben bunu kayınvalidemden Hitit Köftesi olarak almıştım… Bilhassa sıcak yaz aylarında, semiz otunun bol bulunduğu zamanlarda cacığa alternatif olarak çok lezzetli bir tarif, elinizin altında... devamını oku...
13-07-2013
Üşengeç sahurcular için hafif bir sandeviç, içerisinde ton balığı salatası ve roka var, lezzetli, faydalı ve doyurucu… insan bir salatadan daha başka ne isteyebilir ki?...Devamını oku...
04-07-2013
Şimdi karnabahar ile ilgili bütün önyargılarınızı bir kenara bırakıp marketten 60-70 kuruşa bir karnabahar alın, yarısını aşağida vereceğim tarif gibi hazırlayıp diğer yarısınıda çiçek çiçek ayırıp tabağa koyup akşam film izlerken... devamını oku...
23-06-2013
Mevsimi tamamen geçmeden bu tarifi bir an önce koymak istedim, hem yapımı kolay hem çok lezzetli bir cacık... devamını oku...
26-05-2013
‘Kipcorn’ yani ‘tavuk mısır’, bu isim tam olarak nerden geliyor bilemedim şimdi, kullanılan mısır gevreğinden mi alıyor adını yoksa mısır gibi sapından tutulup yenilebildiğinden mi kipcorn olmuş acaba? Mısır gevrekli bir tarif daha.! Sadece... devamını oku...
29/06/2013
Hem kahvaltılık, hem meze hemde ana yemeklerin yanına garnitür olarak çok yakışan bu mantar soteyi sanırsam şimdiye kadar hiç bir misafir sofrasından eksik etmedim, bir ara o kadar çok takmıştıkki her iki güne bir bizim evde yapılır olmuştu, hatta ileri gidip sotelediğimiz mantarları doğrayıp... devamını oku...
26/04/2013
Vejeteryan köfte olarakta bilinen falafel ile tanışmamız okul yıllarında ders aralarında karın doyurma telaşı ile başladı, Hollanda'da üniversite kantinlerinde seçenekler çok fazla değildir, çoğu öğrenci yiyeceğini zaten çoğunlukla evinden getirir, hatta hocalar bile evden getirir, çoğu öğrenci dediysem... devamını oku......