Ben Kimim..

 

Paylaş


09-06-2014

KESTANE, İSTİRİDYE ve PORTOBELLO MANTARLI SOTE

Normalde içerisine ıvır zıvırı doldurup, üzerine kaşar rendeleyip fırına sürdüğümüz Portobello mantarını, başka çeşit mantarlarla sote içerisinde kullanmak istedim, istiridye mantarı ve kestane mantarıyla birleştirip sotesini yaptım... Mantar zaten çeşidi ne olursa olsun, çok sevdiğimiz bir sebze çeşidi, hatta ete bile tercih ederiz...

kestane-istiridye ve portobello mantarli sote

kestane-istiridye ve portobello mantarli sote

kestane-istiridye ve portobello mantarli sote

Malzemeler

  • ½ kg portobello mantarı
  • ½ kg istiridye mantarı
  • ½ kg kestane mantarı
  • 1 adet kırmızı paprika biberi
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • Bir avuç kadar kıyılmış maydanoz
  • 2-3 diş sarımsak
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Pulbiber
  • Karabiber

Yapılışı

  • Mantarlar iri iri, kırımızı paprika jülyen ve kuru soğanlarda soğüşlük doğranır,
  • Wok tavasına zeytinyağı konularak, hafif kızrıdılır ve mantarlar, kırmızı paprika ve soğan içerisine atılır,
  • Yüksek ateşte, devamlı karıştırılarak pişirilir, pişmesine yakın tuz ve baharatlar eklenir, ocaktan indirmeden önce sarımsaklar file şeklinde doğranır, ocaktan aldıktan sonrada kıyılmış maydanoz eklenerek, sıcağıyla bir-iki karıştırılıp servis tabağına alınır...

 


12-03-2014

HAVUÇLU KARNABAHAR MÜCVERİ

Küçükken annelerimizin bizi sebze köftesi diye kandırdığı yiyecektir mücver, çocukluk bu ya 'köfte' kelimesini duyar duymaz yumulurduk hemen, şimdikilerin öyle kolay kekleneceğini sanmam ama şansınızı deneyebilirsiniz... devamını gör...

havuclu karnabahar mucveri


 

 


08-03-2014

KREMALI PATATES

Fırında patatesin en güzel halidir... devamını gör...

kremali patates


 


26-02-2014

ACUKA

Kahvaltı sofralarımızın vazgeçilmezi olan acuka dikkat edilmediği takdirde bağımlılık yapar ve insana ekmeğin dozunu kaçırtabilir, insanı otomatiğe bağlatıp ‘sür ye, sür ye, sür ye’  moduna sokar... Bayat ekmek içi koyarak yapanlar da varmış... devamını gör... 

acuka 


16-02-2014

HAVUÇ - PAPRIKA KIZARTMASI

Etli yemeklerin yanına çok yakıştığını düşündüğüm bu garnitüre bayılacaksınız, özellikle sarımsaklı yoğurt eşliğinde... devamını gör...

havuc paprila kızartması


 


22-01-2014

PATATES KAVURMASI

Geçenlerde patates kavurmasını siteye koymadan önce instagrama koymuştum, çok beğenildi, bir takipçim ‘biz bunu Mersin’de sıra baharatı ile yaparız’ diye de yorum yapmış, birden şaşırdım, bizde sıra koyarız aslında ama ben şimdi nerden bulayım sırayı bu yaban ellerde derken... devamını gör...

patates kavurması


 


16-01-2014

FIRINDA CHERRY DOMATESLİ MOZARELLA

Biz pazar kahvaltısı zevkini pazartesi sabahları yaşayanardanız,  eşimle birlikte her ikimizde evde olunca haliyle o pazartesileri oluyor, yani bizde o pazartesi sendromu diye birşey yok, onun yerine Salı sendromu var, hal böyle olunca Pazartesi... devamını gör...

cherry domatesli mozarella


 

 


08-01-2014

YOĞURTLU BRÜKSEL LAHANASI

Sizde tadından hoşlanmadığınız sebzeleri sarımsaklı yoğurda bulayanlardan mısınız? İyki varsın sarımsaklı yoğurt sayende artık yiyemediğimiz sebzeleride yer olduk... devamını gör...

yogurtlu bruksellahanasi


 

 


13-12-2013

SEBZELİ KUSKUS SALATASI

Başta Fas olmak üzere Mağrip ülkelerin baş yemeği olan kuskus asıl özelliğini buharda pişirilmesinden alır, etli, balıklı, tavuklu, sebzeli, kuru üzüm ve kuru kayısılı versiyonları vardır, tabiki birde bu şekil benim uydurduğum salata versiyonu vardır... devamını gör...

sebzeli kuskus salatasi


 


05-10-2013

PATATES SALATASI

patates salatasi

Malzemeler


 


03-10-2013

KABAK MÜCVERİ

Elin yabancıları alıyo bunu sosis şeklinde yapıyo, al sana vejeteryan sosis diyo, arkadaşim bildiğimiz yılların mücveri bu, aynı şekilde köfte şeklinde yapıp vejeteryan hamburger diye yutturuyorlar millete,  insanın evinde... devamını gör...

kabak mucveri


 


02-10-2013

MANTAR SALATASI
Bizim için en lezzetli sebzedir mantar, bir tek çorbasını sevemedik, oda sanırsam kremalı olmasından kaynaklanıyor, yoksa mantar yenmeyecek bir lezzet değil, her türlü giditor ama özellikle en çok mangalda seviyoruz. Şimdide sotelenmiş.. devamını gör...

mantar salatasi

 


 


28-09-2013

HATAY USULÜ KISIR

Kadın toplantılarının baş yiyeceğidir kısır, damak çatlatan bir lezzet olmasına bakılırsa bu kadın milleti işini biliyor.. Milyonlarca çeşit tarifi var bu kısırın, herkes kendi damak zevkine göre belirleyebiliyor malzemelsini, buda Hatay usulü... devamını gör...

hatay usulu kisir


 


26-09-2013

SPRING ROLLS (ÇİN BÖREĞİ)

Türkiyede çin böreği olarakta bilinen spring rolls, Türkiyede kullanılan yufkanın tam tersine çok daha değişik bir yufka ile yapılır, kağıt gibi ince ve serttir, kızartıldıktan sonra yumuşak değil aksine çıtır çıtır olur... Sigara böreği şeklinde... devamını oku..

spring rolls loempia cin boregi


 


25-09-2013

YOĞURTLU KABAK SALATASI

yogurtlu kabak salatasi

Malzemeler


 


20-07-2013

SOĞAN SALATASI

Dün mercimek köftesinin tarifini verdiğimde, mercimek köftesini en güzel pulbiberli narekşisine banarak ve bol sumaklı soğan salatası ile yenebileceğini yazmıştım. Birtek mercimek köftesi değil, kebabların yanındada çok tüketilir, mesela... devamını oku...

sogan salatasi


 


19-07-2013

MERCİMEK KÖFTESİ

Kısırdan sonra kabul günlerinin vazgeçilmezidir mercimek köftesi ve bugünden artan köfteler okuldan eve gelen çocuklar için candır can. Okuldan çıkınca koştur turizm eve gelinir, mutfak masasının bir kenarına ilişilir ve köfteler tek tek...devamını oku... 

mercimek koftesi


 


15-07-2013

NASİ TOPLARI

Uzun zamandır unuttuğum bir lezzetti nasi topları, geçenlerde bir yerde görünce aklıma geldi, eskiden çok yapardık. Daha önce nasi goreng tarifini vermiştim, buda nasi goreng malzemelerinden yapılan nasi topları, ama bunda taze sebze... devamını oku...

nasi toplari



14-07-2013

HİTİT KÖFTESİ

İnternette değişik değişik isimlerle bilinsede ben bunu kayınvalidemden Hitit Köftesi olarak almıştım… Bilhassa sıcak yaz aylarında, semiz otunun bol bulunduğu zamanlarda cacığa alternatif olarak çok lezzetli bir tarif, elinizin altında... devamını oku...

hitit koftesi


 

 


13-07-2013

TONBALIKLI SANDEVİÇ

Üşengeç sahurcular için hafif bir sandeviç, içerisinde ton balığı salatası ve roka var, lezzetli, faydalı ve doyurucu… insan bir salatadan daha başka ne isteyebilir ki?...Devamını oku...

tonbalikli sandevic


 


04-07-2013

KÖRİLİ KARNABAHAR

Şimdi karnabahar ile ilgili bütün önyargılarınızı bir kenara bırakıp marketten 60-70 kuruşa bir karnabahar alın, yarısını aşağida vereceğim tarif gibi hazırlayıp diğer yarısınıda çiçek çiçek ayırıp tabağa koyup akşam film izlerken... devamını oku...

körili karnabahar


 


23-06-2013

ÇAĞLA CACIĞI

Mevsimi tamamen geçmeden bu tarifi bir an önce koymak istedim, hem yapımı kolay hem çok lezzetli bir cacık... devamını oku...

cagla cacik cagla cacigi


 

 


26-05-2013

KIPCORN (MISIR TAVUK)

‘Kipcorn’  yani ‘tavuk mısır’, bu isim tam olarak nerden geliyor bilemedim şimdi, kullanılan mısır gevreğinden mi alıyor adını yoksa mısır gibi sapından tutulup yenilebildiğinden mi kipcorn olmuş acaba? Mısır gevrekli bir tarif daha.! Sadece... devamını oku...

misir gevrek tavuk


 


29/06/2013

MANTAR SOTE

mantar sote

Hem kahvaltılık, hem meze hemde ana yemeklerin yanına garnitür olarak çok yakışan bu mantar soteyi sanırsam şimdiye kadar hiç bir misafir sofrasından eksik etmedim, bir ara o kadar çok takmıştıkki her iki güne bir bizim evde yapılır olmuştu, hatta ileri gidip sotelediğimiz mantarları doğrayıp... devamını oku...


 


26/04/2013

FALAFEL

falafel

Vejeteryan köfte olarakta bilinen falafel ile tanışmamız okul yıllarında ders aralarında karın doyurma telaşı ile başladı, Hollanda'da üniversite kantinlerinde seçenekler çok fazla değildir, çoğu öğrenci yiyeceğini zaten çoğunlukla evinden getirir, hatta hocalar bile evden getirir, çoğu öğrenci dediysem... devamını oku......