19-07-2013
MERCİMEK KÖFTESİ
Kısırdan sonra kabul günlerinin vazgeçilmezidir mercimek köftesi ve bugünden artan köfteler okuldan eve gelen çocuklar için candır can. Okuldan çıkınca koştur turizm eve gelinir, mutfak masasının bir kenarına ilişilir ve köfteler tek tek yuvarlanır, yani en azından benim çocukluğumda öleydi.
Kıvamını tutturmak zordur bu köftenin, kimisi çok cıvık yapar, kimiside çok kuru, kimisininde rengi bozuk olur, turuncu renkte birşey çıkarır ortaya. Puf noktası yağda kavrulmuş kuru soğan ve salçasıdır, hele o kuru soğan ve salça yağda kavrulurken öyle bir koku yayılırki eve offf...!!!
Biz bunu hep yeşil mercimekli yaparız, yeşil mercimek olmazsa bana çok yavan gelir tadı vede en çok pulbiber ve nar ekşisi karışımına bandırarak yeriz, birde bol sumaklı soğan salatası yaparız yanına. Bu köfteyi pulbiberli nar ekşisine bandırarak yemeyeni ıslatıp ıslatıp dövesim geliyor, yazık oluyor obür türlü köftelere, özelikle teyzemin Türkiye’den bize yolladığı, kendi kuruttuğu kırmızı acı süs biberlerini döverek yaptığı pul biberi ile dahada lezzetli oluyor...
Malzemeler
- 2 s.b ince bulgur
- 3 adet orta boy haşlanmış patates
- 1 su bardağından biraz az haşlanmış yeşil mercimek
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1 y.k domates salçası
- ½ y.k biber salçası
- Sıvıyağ
- İnce kıyılmış maydanoz
- İnce kıyılmış taze soğan
- Tuz
- 1 ç.k biraz az karabiber
- 2 t.k pulbiber
- 1 t.k kimyon
Yapılışı
- Patatesler ortalama 1 su bardaği su ile haşlanır, daha sonra suyu süzülmeden suyu ile beraber ince bulgurun üzerine dökülür, zaten haşlanırken suyu bayağı çekiyor,
- Tuzu, karabiberi ve kimyonuda eklenerek patatesler ve bulgur patatesler parçalanarak karıştırılır,
- Daha önceden haşlanmış yeşil mercimeklerde eklenir ve kariştırılmaya devam edilir,
- Diğer tarafta minik küp küp doğranmış kuru soğan sıvıyağın içerisinde kavrulur, domates,biber salçası ve pul biber eklenerek bir süre daha kavrulduktan sonra bulgurun üzerine dökülür,
- Kaşık yardımı ile karıştırmaya devam edilir ve sıkacak kıvama gelmeye başladıktan sonra ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanda eklenir ve sıkılır...