03-07-2014
PATLICANLI KİNOA SALATASI
Bir çoğunuz mucizevi tahıl kinoa ile zaten tanımışsınızdır.. İnkaların ‘tahıl ana’ olarak adlandırdığı kinoanın besin değerinin yüksek olmasından dolayı 2013 yılı Birleşmiş Milletler tarafından ‘Kinoa Yılı’ seçilmiş. Pirinç ve bulgurun en büyük alternatifidir, çölyak hastaları tarafından rahatlıkla kullanılabilir.
Susamgillerden olmasına rağmen susam gibi çok yağ içermez ama protein değeri çok yüksektir. En büyük özelliği genel besin zenginliğidir.
Yurdumun kısırından mahrum kalan çölyak hastalarına ilaç gibi gelmiştir kinoa, bulgurun alternatifi olasından dolayı ilk olarak kısıra kullanılmış olmalı ki internette bol miktarda kinoalı kısır tarifleri var, daha önce kısır olarak denedim ve çok hoşuma gitti, doyuru olmasından dolayı bugunde patlıcanla birlikte salatasını yapıp iftarda tükettim, biz çok sevdik tat olarak biraz Fas’lıların kuskusuna benzettik…
Malzemeler
- 1 ç.b kinoa
- 2 adet patlıcan
- 1 avuç doğranmış sarı,yeşil ve kırmızı paprika
- Küp küp kesilmiş beyaz peynir
- 2 y.k kıyılmış maydanoz
- Yağda kurutulmuş domates
- Tuz
- Zeytinyağı
- Limon suyu
- Çam fıstığı
Yapılışı
- Ambalajında 12 dakika haşlayın yazdığı için ben kinoları sıcak suda 12 dakika boyunca haşladım ve suyunu süzdüm..
- Patlıcanları halka halka doğrayıp paprikalarla birlikte çok az zetin yağı ile ızgara tavasında pişirin, ve bunu suyunu süzdüğünüz kinoaya ekleyin,
- İçerisine diğer malzemeleride ekleyip, üzerine zeytin yapı gezdirin ve karıltırın,
- Servis tabağına aldıktan sonra üzerine teflonda kavrulmus çam fıstıklarını atıp servis edin…
03-07-2014
MANTAR ÇANAĞINDA MOZZARELLA
Mantar öyle bir lezzet ki benim için, her şekilde yerim, bir tek çorbası hariç, onu bir türlü sevemedim gitti.. Pazarda bu dev mantarları görünce, fırına verip içerisinde peynir eritmek istedim.. Mozzarella ile çok lezzetli oldular, ama hemen sıcak sıcak yemek lazım, yoksa mozzarella taş gibi sertleşiyor…
Malzemeler
- Bir kaç adet iri mantar
- Mozzarella peyniri
- Domates
- Tuz
- Pulbiber
- Karabiber
- Kekik
- Zeytinyağı
Yapılışı
- Mantarların sapını çıkarıp ağzı kapaklı bir kap içerisine alın,
- Tuz, karabiber, pulbiber, kekik ve zeytinyağı ekleyip kapağını kapatıp iyce çalkalayınki baharat ve yap mantarların her tarafına bulaşsın,
- Mantarların çukur kısmına mozzarella peyniri yerleştirip, üzerine 1 dilim domates koyun, fırınınızın ızgara teline yerleştirin, fırının önceden ısıtılmış olması lazım, 200 derecede, ızgara telinin altınada bir tepsi yerleştirinki suyu bunun içerisine aksın,
- Pişene kadar fırında tutun ve hemen sıcak sıcak tüketin…
01-07-2014
LABNELİ KAYISI DOLMASI
Hollanda da yaşamanın biz Türkler kazandırdığı en önemli şeylerden bir tanesi muli-kültürel bir ortamda yaşıyor olmamız; Hollandalıar, Surinam halkı, Faslılar, Hollanda Antilleri, Endonezler, Polonyalılar vs vs... Hal böyle olunca illaki soframızada bulaşıyor bu yaşam... Bir Fas tarifi olan labneli kuru kayısı dolması, Ramazdan ayında yenilebilincek en hafif, kolay ve sağlıklı tatlılardan bir tanesi, kayısının bağırsak fonksiyonlarını çalıştırmasından ötürü Ramazanda çok ideal olduğunu düşünüyorum...
Malzemeler
- 12 adet kuru kayısı
- 125 gr labne peyniri (mascarpone)
- 100 gr toz şeker
- 100 ml su
- Bir kaç damla limon suyu
- Çekilmiş antep fıstığı
Yapılışı
- 12 adet kayısı için 100 gr toz şeker ve 100 ml su ile beraber hazırlanır, fazla kaynatmanıza gerek yok, kaynamaya başladıktan 3-4 dakika sonra ocaktan alın,
- Kayısıların extra yumuşak olmasını istiyorsanız önceden suda bekletip tamamen yumuşatın, eğer şerbet kullanmak istemiyorsanız kayısıları sadece suda bekletin,yumuşatın,
- Suda bekletip süzdüğünüz kayısıları birazda şerbetin içerisinde bekletin, sonra şerbetten çıkarıp arasını bıçakla kesip 1 tatlı kaşığı kadar labne peyniri ile doldurun, daha sonra antep fıstığına bulayıp servis yapın.
29-06-2014
KABAKLI İSLİM KEBABI
Geçen senenin ilk Ramazan menüsü Patlıcanlı İslim Kebabı idi, bu senenin ilk ramazan menüsü de Kabaklı islim Kebabı olsun istedim...
Malzemeler
- 2 adet kabak
- 1 adet domates
- 1 adet sivri biber
Köftesi için
- Yarım kilo kıyma (yarım kilo kıymadan çok köftem arttı, bende daha sonra kızartmak üzere dondurucuya kaldırdım, siz daha az kıyma kullanabilirsiniz)
- 1 adet kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 y.k biber salçası
- 1 t.k domate salçası
- Maydanoz kurusu
- Tuz
- Pulbiber
- Karabiber
- Kimyon
Sos Malzemeleri
- 1 s.b sıcak su
- 1 t.k biber salçası
- 1 t.k domates salçası
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı
- Köfte malzemelerinden köfte hamuru yoğrulur ve baharatla kıymanın tamamen özleşmesi için kabaklar kızartılıncaya kadar dolapta bekletilir,
- Kabaklar uzunlamasına kesilip, kızartılan kabak dilimleri bir peçetenin üzerine alınır ki yağını tamamen çeksin diye,
- Dolaptan hazırladığımız köfte hamuru çıkartılıp, ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak köfte şekli verilir ve kızgın yağda kızartılır,
- Kızartılmış kabak dilimleri X şeklinde üst üste gelecek şekilde serilir ve ortasına kızartılmış köfte konularak bohça şeklinde kapatılır, kurdan ile tutturulur, tepesine 1 dilim domates ilw 1 dilim sivri biber tutturulur,
- Hazırlanan kabaklar borcama dizilir, üzerine sıcak su ile hazırlanan salçalı sos gezdirilir ve önceden ısıtılmış 150 derece fırında 10-15 dakika kadar pişirilir…
29-06-2014
En sevdiğim çorbadır, soğuk olarak yaz, kış farketmez bayıla bayıla içerim, içeriz… Sıcak yaz günlerinde koca bir tencere yapıp, buzdolabına atarım, sonra günlerce gider gelir içerim.. Günlerce buzdolabında muhafaza edebilirsiniz... devamını gör...
29-06-2014
Daha önce tarifini verdiğim Pestolu Rulo Çörekleri beni yakından takip eden herkes bilir, bu sefer içerisine pesto yerine ev yapımı acuka kullandım... devamını gör...
29-06-2014
Ispanağı çiğ olarak tüketmek her ne kadar ilk zamanlar kulağıma itici gelsede nar ekşisi ile birlikte çok iyi bir ikili olduklarını düşünüyorum, mutlaka denemenizi öneririm.. devamını gör...
14-06-2014
Malzemeler
- 350-400 gr ıspanak
- 2 adet kuru soğan
- 1 ç.b iri pilavlık bulgur... devamını gör...
12-06-2014
Bizim ailecek sütün tadına ve kokusuna olan hassasiyetimizden ötürü uzunca bir süre uzak durmuşuzdur sütten, bu nedenle sütlacı sadece annem yaparsa severim ve yerim, sütün o sevmediğimiz kokusunu ve tadını bastırsın diye bol vanilya ve limon kabuğu rendesi kullanarak yapar... devamını gör...
09-06-2014
KESTANE, İSTİRİDYE ve PORTOBELLO MANTARLI SOTE
Normalde içerisine ıvır zıvırı doldurup, üzerine kaşar rendeleyip fırına sürdüğümüz Portobello mantarını, başka çeşit mantarlarla sote içerisinde kullanmak istedim, istiridye mantarı ve kestane mantarıyla birleştirip sotesini yaptım... Mantar zaten çeşidi ne olursa olsun, çok sevdiğimiz bir sebze çeşidi, hatta ete bile tercih ederiz... devamını gör...
04-04-2014
Kulağa pek hoş gelmiyor gibi dursada çok lezzetlidir lahana böreği.. Muhakkak denemenizi öneririm... devamını gör...
27-03-2014
Televizyonda ki bir yemek proğramında görmüştğm mantar diblesini, mentarın her türlüsünü sevdiğimiz için hemen yapmaya karar verdim ve çok sevdik... devamını gör...
26-03-2014
Bir kere yörük olmaya görsün insanoğlu, Avrupa’nın göbeğinde dahi yaşasa, ne yapar eder, sacını bulur ve yufka ekmeğini yapar, hiç bir şekilde alışkanlıklarından vazgeçmez... Anne tarafından bulaşmış yörüklük bana, ama iykide bulaşmış... devamını gör...
25-03-2014
IZGARA SEBZELİ, PEYNİRLİ PENNE
Malzemeler
- 1 paket penne makarna
- 1 adet patlıcan
- 1 adet kabak
- 1/2 adet kırmızı paprika... devamını gör...
21-03-2014
Yaz geliyor ve yaz kızartması için lazım olan sebzeler artık daha lezzetli, kabak olsun patlıcan olsun, insan pazar tezgahında görünce alıp, kızartıp bol sarımsaklı yoğurt ile tüketesi geliyor, yalnız bu sarımsaklı yoğurtta nasıl birşeyse, toprağa döksen toprak yenir... devamını gör...
20-03-2014
Havaların ısınmasıyla semt pazarları renklenmeye başladı, meyve, sebze, yeşillik çeşitleri bollaştı, bu durumda salata tariflerimiz artacak gibi görünüyor... devamını gör...
14-03-2014
Vejeteryan köfte olarakta bilinen falafel ile tanışmamız okul yıllarında ders aralarında karın doyurma telaşı ile başladı, Hollanda'da üniversite kantinlerinde seçenekler çok fazla değildir, çoğu öğrenci yiyeceğini zaten çoğunlukla evinden getirir, hatta hocalar bile evden getirir, çoğu öğrenci dediysem genelde Hollandalı öğrenciler evinden getirir, biz Türklerde nedense böyle bir alışkanlık yok... devamını gör...
