29-06-2014
ACUKALI RULO ÇÖREK
Daha önce tarifini verdiğim Pestolu Rulo Çörekleri beni yakından takip eden herkes bilir, bu sefer içerisine pesto yerine ev yapımı acuka kullandım, en yapımı acuka tarifi de sitemizde var..
Acuka tarifine ulaşmak için tıklayınız..
Malzemeler
Hamur için
- 3,5 s.b ılık süt
- ½ s.b sıvıyağ
- 1 y.k toz şeker
- 2 y.k tuz
- 1 paket yaş maya
- 1 paket kabartma tozu
- 2 y.k sirke
- 1 kilodan fazla un
İç Malzemeleri
Yapılışı
- Malzemelerden elde edilen hamur ortalama 40 dakika kadar mayalanması için bekletilir,
- Hamurdan parçalar kopartılarak bezeler yapılır ve merdane yardımıyla açılıp, acuka sürülür ve rulo şeklinde tekrar sarılır, 3-4 cm kalınlığında kesilip yağlanmış cupcake tepsisine dizilir,
- Önceden ısıtılmış 220 derece fırında pişirilir..
04-04-2014
Kulağa pek hoş gelmiyor gibi dursada çok lezzetlidir lahana böreği.. Muhakkak denemenizi öneririm... devamını gör...
26-03-2014
Bir kere yörük olmaya görsün insanoğlu, Avrupa’nın göbeğinde dahi yaşasa, ne yapar eder, sacını bulur ve yufka ekmeğini yapar, hiç bir şekilde alışkanlıklarından vazgeçmez... Anne tarafından bulaşmış yörüklük bana, ama iykide bulaşmış... devamını gör...
11-03-2014
QUATTRO FORMAGGI PIZZA (4 PEYNİRLİ PİZZA)
Yurtdışında yaşayan ve helal kesim olmayan etlerden uzak duran bünyelerin can simididir, verirsin bir qoattro formaggi siparişi rahat rahat yersin yemeğini, sıcakken üzerine çok hafif sızma zeytinyağı damlatılır ve karabiber serpilirse.. devamını gör...
07-03-2014
Türkiye’de etli ekmeğin Konya’ya mı yoksa Kastamonu’ya mı ait olduğu hararetle tartışılırken biz Rotterdam’da ki mutfağımızda Karatava’ya ait etli ekmeğimizi yapıp yedik bile, gerçi bizde de lahmacun mu yoksa etli ekmek mi tartışması hakimdi... devamını gör...
02-03-2014
Zeytinli bagetler veya kuruyemiş/kuru üzümlü bagetler trenle bol seyahat ettiğim günlerde favorimdi.. İstasyonlarda ki mini-market ve fırınlarda taze taze satılan bu ekmekcikler sabah uyanır uyanmaz aklımıza düşünce kahvaltıya hazırlamak istedim, normalde ciabatta hamuru kullanarak yapılan bu ekmeklerin dış kabuğu aynı ciabatta gibi sert ve çıtır oluyor, ama benim vaktim kısıtlı olduğu için... devamını gör...
13-02-2014
En güzel sıkma çeşitlerindne bir tanesi ‘patates sıkması’ dır, daha önce tarifini verdiğim patates kavurmasından yapılır, patates kavurması bazlamanın arasına çok güzel oluyorsa , poğaçada neden olmasın diye düşünerek yaptığım bu poğaçaları bir arkadaşımın babyshower partisi için yapmıştım... devamını gör...
30-01-2014
Yediğim her simit bana ilkokul yıllarımı hatırlatır, çünkü o zamanlar okul kantininde simit, gazoz, ayran ve şalgamdan başka bir şey satılmazdı, gerçi o zamanlar okul kantinine kantin değil kooperatif derdik. Bu tarifide çok instagramda çok severek takip ettiğim Chefleziz'in bloğundan aldım, muhakkak...devamını gör...
23-01-2014
HAMBAL, HINGEL, HALUJ VEYA ÇERKEZ MANTISI
Kimi Sivas diyor, kimi Erzurum, kimisi Kars-Ardahan, kimsi de Çerkez, Gürcistan.... Emin olduğum tek şey harika bir tat olduğu..
Normalde bardakla yuvarlaklar kesilerek D şeklinde kapatılır ve ağzı örülür ama bizimki aceleye geldiği için bu şekil yapmak zorunda kaldık... devamını gör...
23-01-2014
Konken partilerinden ve gezip tozmaktan yemek yapmaya vakti olmayan sosyete bayanlarının ‘ben çok becerikliyim, neler yaparım, mantı bile yaparım’ diyerek piyasaya çıkardıkları mantıdır, lakin tadıyla ve lezzetiyle durumu kurtarır... devamını gör...
10-01-2014
FRENK SOĞANLI, PEYNİRLİ POĞAÇA
Taze soğanın narin kız kardeşi olan ‘frenk soğanı’ Avrupa’da çok kullanılan bir baharat türüdür, peynirli ve kremalı soslara çok yakıştığını düşündüğüm frenk soğanı beyaz peynirle birleşince poğaçalardada harika oluyor.... devamını gör...
08-01-2014
Bir Mersinli olarak bazlama vazgeçilmezimdir, onun için arada sabah kahvaltılarına çıkarmak için devamlı dondurucumda bulunur, ısıtınca tereyağla veya peynirle çok güzel gider, bazende sıkma olmak için çıkar dondurucudan.... devamını gör...
24-12-2013
Bilen bilir Hollandanın meşhur bir çiğ balığı vardır; haring, çiğ soğanla birlikte löp löp yutarlar. Haring mevsiminde her yerde haring seyyarları görürsünüz, genelde yaza denk gelir ve haring sezonunun bitmesiyle haring seyyarlarının yerlerini ‘oliebol’ seyyarları alır. Oliebol yani benim deyimimle Noel Lokması seyyarları aynı zamanda Hristiyanların 25-26 Aralıkta kutladığı Noel bayramının yaklaştığınında... devamını gör...
16-12-2013
Pesto kelimesi aslında dövülmüş anlamına gelen pestato kelimesinin halk arasında söylene söylene aldığı biçimdir, yani pesto fesleğenin havanda dövülmesinden elde edilen bir sostur, makarnalara ve pizzalara ayrı bir lezzet katar, pesto ile yapılan tostlar ayrı bir güzeldir.. devamını gör...
28-11-2013
Daha önce yaptığım peynirli açmaların tarifini verirken, hamurun tarifini aslında pizza hamurundan aldığımı belirtmiştim, yalnız birşey dikkatimi çekti bunun evde yapılanı hazır olanından daha pahalıya patlıyor, artık malzemeyimi abartıyoruz, elimizin ayarımı kaçıyor bilemedim, ama tabiki hazırdan çok daha lezzetli ve sağlıklı olduğu kesin.. devamını gör...
01-10-2013
Daha önce verdiğim peynirli ve zeytinli açmanın hamurunun tarifiyle yaptığım bu peynir ve maydanoz dolgulu açmaları ellerimi bol bol unlayarak, unun üzerinde açıp, peynir serpip, içe doğru katlayıp rulo şeklinde sardım ve üzerine... devamını gör...
26-09-2013
Türkiyede çin böreği olarakta bilinen spring rolls, Türkiyede kullanılan yufkanın tam tersine çok daha değişik bir yufka ile yapılır, kağıt gibi ince ve serttir, kızartıldıktan sonra yumuşak değil aksine çıtır çıtır olur... Sigara böreği şeklinde... devamını oku..
21-07-2013
Mersin yörük sıkması, Toroslar’da yaşayan yörüklerin mutfak kültürüne ait bir yiyecektir, öle her yerde bilmezler, Mersin’de sahil kenarı boyunca kurulmuş yörük çadırlarında bunu yapıp buz gibi ayranla satan şalvarlı teyzeler vardır devamını oku...
18-07-2013
Eğer hala bekarsanız ve bu su böreğini layıkıyla yapabiliyorsanız, panik yapmayın kesinlikle evde kalmazsınız. Yapımı çok meşakkatli olan, saatlerce süren ama yemesi saniyeler alan su böreği Hollanda’daki Türkler arasında bayramların... devamını oku...
17-07-2013
Senelerce tarafımca hakkı yenmiş sebzedir pırasa, çocukken devamlı pişerdi evde, annem zorla yedirirdi, teyzem eğer yersek yemeğin arkasına 1 dilim saralleli ekmek rüşveti verirdi, kardeşimle ben sırf sarallei ekmek hatrına ağlamaklı yerdik. Meğerse ne lezzetli bir sebzeymiş arkadaş, çocukluğun verdiği bir şuursuzlukmu... devamını oku...
05-07-2013
Hollanda’ya ilk geldiğim zamanlar bana ŞAKA GİBİ..! gelen bazı durumlarla karşılaştım. Aslında beni şaşırtan daha çok şeyler vardır ama aklma ilk gelenleri sayıyorum. Birincisi Hollandalıların bulaşık yıkama alışkanlıkları, zira durulama nedir... devamını oku...
29/04/2013
Eminim Mersin'de okumuş veya yaşamış olan herkesin çok iyi bildiği bir lezzettir biberli ekmek, okul kantininden veya okula en yakın fırın veya pastaneden kolayca temin edilir.. Çocukken annem bunu hamurunu tüm tepsiye yayarak tek parça halinde yapar sonra dilimlerdi.. Devamını oku...
29/04/2013
Mantarı o kadar çok seviyoruz ki, değişik değişik pişirme yöntemleri ararken birde poğaça içerisinde denemeyi istedim, çokta yakıştı, yalnız pişirirken poğaçalarin tamamen kapalı olması lazım, en ufak bi açıklık olursa poğaçalar pişerken o açıklıktan mantarın suları akıyor ve poğaçalar ıslanıp hamur....Devamını oku..