03-02-2014
Ben bu lezzeti ilk Mersin'de yaşadığımız zamanlarda 'fellah köftesi' olarak tanıdım, sonra 'yok bunun adı sarımsaklı köfte' dediler, 'kürt köftesi' diyenlerde oldu 'ekşili köfte' diyenlerde ama en son Adanalı bir arkadaşım 'dehrucet bi kere onun adı' diyerek son noktayı koydu, siz nasıl adlandırırsınız bilmem ama ben buna en çok 'fellah köftesi' ismini yakıştırıyorum, nede olsa ilk bu isimle tanıdım...
Malzemeler
Hamuru için;
- ½ kilo ince bulgur
- 1 s.b irmik
- 1 y.k biber salçası
- ½ y.k domates salçası
- 1 veya 2 yumurta
- Tuz
- Pulbiber
- Karabiber
- Kimyon
Sosu için;
- ¾ s.b sıvı yağ
- 1 y.k biber salçası
- 1 y.k domates salçası
- 4-5 diş sarımsak
- ½ demet maydanoz
- ½ demet taze soğan
- Tuz
- Karabiber
- Pulbiber
Hazırlanışı
Önceden bulgurumuzu az soğuk suyla ıslatılır, geri kalan malzemeler katılarak iyice yoğrulur, minik parçalar koparılarak avuç içerisinde yuvarlanır ve parmakla ortasına bastırılarak şekil verilir, daha sonra bunlar kaynayan suya atılarak haşlanır..
Biber ve domates salçası orta ateşte yağın içerisinde iyice ezilir, ezilmesine yardım amaçlı ½ ç.b kaynar su dökülür, tuzu, karabiberi, pulbiberi eklenir, ocaktan aldıktan hemen sonra içerisine ezilmiş sarımsağı, ince kıt-yılmış maydanoz ve taze soğan katılarak, haşlayıp suyunu süzdüğümüz köftelerin üzerine dökülerek karıştırılır..
30-01-2013
Kendimi bildim bileli hep haşlanmışını yedim ben içli köftenin yada mangalın üzerinde pişirilmişini, yassı yuvarlak şekil verir haşlardık veya atardık mangalın üzerine... devamını gör...
19-07-2013
Kısırdan sonra kabul günlerinin vazgeçilmezidir mercimek köftesi ve bugünden artan köfteler okuldan eve gelen çocuklar için candır can. Okuldan çıkınca koştur turizm eve gelinir, mutfak masasının bir kenarına ilişilir ve köfteler tek tek...devamını oku...
15-07-2013
Uzun zamandır unuttuğum bir lezzetti nasi topları, geçenlerde bir yerde görünce aklıma geldi, eskiden çok yapardık. Daha önce nasi goreng tarifini vermiştim, buda nasi goreng malzemelerinden yapılan nasi topları, ama bunda taze sebze... devamını oku...
14-07-2013
İnternette değişik değişik isimlerle bilinsede ben bunu kayınvalidemden Hitit Köftesi olarak almıştım… Bilhassa sıcak yaz aylarında, semiz otunun bol bulunduğu zamanlarda cacığa alternatif olarak çok lezzetli bir tarif, elinizin altında... devamını oku...
03/05/2013
Bizim etsiz çiğ köfte ile tanışmamız Rotterdam'a 'çiğköftem' zincirlerinden birtanesinin açılmasıyla başladı.. O kadar çok tutulduki kısa zamanda 2 şube daha açıldı ve eğer ki yanlış bilmiyorsam toplamda şimdi 3 şubeleri var Rotterdam'da.. Biz biraz Rotterdam dışında, şehre uzak oturduğumuz için... devamını oku...
26/04/2013
Vejeteryan köfte olarakta bilinen falafel ile tanışmamız okul yıllarında ders aralarında karın doyurma telaşı ile başladı, Hollanda'da üniversite kantinlerinde seçenekler çok fazla değildir, çoğu öğrenci yiyeceğini zaten çoğunlukla evinden getirir, hatta hocalar bile evden getirir, çoğu öğrenci dediysem...devamını oku......