10-07-2013

İSLİM KEBABI

Dün ramazan ayının ilk iftarini atlattık, ramazanın ilk gününün verdiği heyecanla ve açlıkla biraz kantarın topuzunu kaçırmışız, yemekten sonra tatlıya yer açmak için bir yarım saatlik yürüyüş yapmak zorunda kaldık, oysa çokta fazla yememiştik, daha doğrusu yiyememiştik, bir kaç lokmadan sonra insanın üzerine çöken ağırlık daha fazla yememizi engelledi, bizi bir tur yürüyüş paklar diyerekten attık kendimizi sokaklara...

Ramazanın ilk gününü annemlerde geçirdik, kardeşimin eşide bizimle beraberdi, mönüde islim kebabı, pirinç pilavı, yüksük çorbası, kremalı patates, cacık ve garnitür vardı, tatlı olarakta tavada yaptığımız künefe...

İslim kebabı için;

Malzemeler

• 4-5 adet ince uzun patlıcan
• ½ kilo kadar kuşbaşı et
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2-3 adet süs biberi
• 1 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• Tuz
• Sıvıyağ
• Karabiber
• Pulbiber

Suyu için;

• 1 s.b sıcak su
• 1 t.k biber salçası
• 1 t.k domates salçası
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı

• Öncelikle patlıcanlar uzunlamasına kesilir, ve kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızgın yağda kızartılır, kızartılan patlıcan dilimleri bir peçetenin üzerine alınırki yağını iyice çeksin diye,
• Arkasından patlıcan bohçalarının üzerine kürdanla tutturacağımız 2ye 3e bölünmüş yeşil biberlerde kızartılır,
• Diğer tarafta kuşbaşı et ağzı kapalı tencerede suyunu çekene kadar pişirilir, suyunu iyice çektikten sonra sıvıyağ, küp küp doğranmış soğan, sarımsak (biz geneide sarımsağı tüm atmayı tercih ediyoruz) ve doğranmış süs biberi atılır ve tuz, karabiber, pulbiberde eklenerek soğanlar yumusayana kadar sotelenir,
• İki patlıcan dilimi X şeklinde üst üste konularak ortasına 1 kaşık kadar hazırlanan et soteden konulur ve bohça çeklinde kapatılarak üzerine 1 dilim domates ve ve 1 dilim kızarmış biberle kürdan yardımı ile kapatılır,
• Patlıcanlar yanyana borcama dizilir ve üzerine salça ile hazırlanan sıcak sgezdirilerek inceden ısıtılmış 150 derece fırında 10-15 dakika kadar bekletilir...