23-01-2014

HAMBAL, HINGEL, HALUJ VEYA ÇERKEZ MANTISI

Kimi Sivas diyor, kimi Erzurum, kimisi Kars-Ardahan, kimsi de Çerkez, Gürcistan.... Emin olduğum tek şey harika bir tat olduğu..

Normalde bardakla yuvarlaklar kesilerek D şeklinde kapatılır ve ağzı örülür ama bizimki aceleye geldiği için bu şekil yapmak zorunda kaldık...

Malzemeler

Hamur için;

• 1 kilo un
• 2 yumurta
• Tuz
• Aldığı kadar su

İçine;

• Haşlanmış patates
• Tuz
• Pulbiber
• Karabiber

Sosu için;

• Sıvıyağ veya tereyağ
• Biber salçası
• Biber salçasının yarısı kadar domates salçası
• Sarımsak

Yapılışı

• Hamur malzemelerinden mantı hamuru kadar sert bir hamur elde edilir,
• Elde edilen hamur dinlenirken, haşlanmış patatesler püre haline getirilir, baharat ve tuzlar eklenir,
• Hamurdan 3 beze yapılır, teker teker mantı yufkası gibi açılıp, kesilir ve içerisine patates püresinden koyularak kapatılır,
• Daha sonra hazırlanan hıngallar kaynayan suya atılarak haşlanır,
• Bir tavada sıvıyağda veya tereyağında salçalar ezilerek içerisine ezilmiş sarımsaklar atılır, salçanın daha kolay ezilmesi için 1-2 yemek kaşığı su ilave edilir,
• Daha sonra haşlanmış hamballlarla karıştırılarak servis edilir.