03/05/2013

PEYNİRLİ & ZEYTİNLİ AÇMA

Malzemeler

Hamur için;

• 3,5 s.b ılık süt
• ½ s.b sıvıyağ
• 1 y.k toz şeker
• 2 y.k tuz
• 1 paket yaş maya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 y.k sirke
• 1 kilodan fazla un

İçine;

• 1 s.b rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 s.b çekirdeği çıkarılmış doğranmış siyah zeytin
• Kekik

Üzerine;

• 1 yumurta sarısı
• 1 y.k krema
• Susam veya ayçöreği

Yapılışı

• Hamur malzemelerinden yumuşak bir hamur elde edilir, ve mayalanması için 30-40 dakika kadar üzeri kapatılarak bir kenarda bekletilir,
• Hamurdan bezeler yapılarak dizilir ve bu bezelerde bir 5-10 dakika kadar mayalanması için bekletilir, bu esnada kurumasını engellemek için üzerine poşet geçirilir,
• Daha sonra bezeler oklava ile açılır, yufka kadar çok ince olmasına gerek yok, 2 mm kalınlığında olması yeterlidir, açılan hamurun üzerine rendelenmiş kaşar peyniri, zeytin ve kekik serpilerek rulo şeklinde sarılır, daha sonra bu rulolar gül şeklinde sarılır
• Üzerlerine yumurta sarısı ve kremalı karışım sürülerek üzerlerine susam veya çörekotu serpilir,
• 220 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir...