29/04/2013

MANTAR SOTE

Hem kahvaltılık, hem meze hemde ana yemeklerin yanına garnitür olarak çok yakışan bu mantar soteyi sanırsam şimdiye kadar hiç bir misafir sofrasından eksik etmedim, bir ara o kadar çok takmıştıkki her iki güne bir bizim evde yapılır olmuştu, hatta ileri gidip sotelediğimiz mantarları doğrayıp közlenmiş biber ve mısırla felan salatalar yapmaya başlamıştık, yakında o sotelenmiş mantarlardan yaptığımız salatalarıda paylaşacam...

Malzemeler

• ½ kilo mantar
• 2 y.k kadar kıyılmış maydanoz
• 3-4 diş sarımsak
• 2 y.k zeytinyağı
• Limon suyu
• Tuz

Yapılışı

• Mantarları soğuk suyun altında yıkadıktan sonra sapları kesilir, saplarının  tamamen kökünden koparılmalarına gerek yoktur,
• Tavaya atılan mantarlar önce yağsız ve tuzsuz tavada suları çekene kadar devamlı karıştırılarak alt üst edilir,
• Suyunu çektikten sonra zeytinyağı ve tuz katılır, birazda zeytinyağı ve tuzla pişirdikten sonra ocaktan almaya yakın maydanozu katılır, sarımsağı içerisine ince ince yaprak şeklinde doğranır ve limon katılarak direk tavadan servis tabağına alınır.