Ben Kimim..

 

Paylaş


06-02-2014

EKLER (ECLAIR)

Hollanda bir Avrupa ülkesi olmasına rağmen ekleri öyle Türkiye gibi her pastanede kolaylıkla bulamazsınız, şu koskoca Rotterdam’da ekler satan sadece 2 yer biliyorum ordada her zaman bulunmaz,  kafalarına eserse çıkarırlar, denk gelecek alacaksın, yaw kardeşim bir Fransız tatlısı değil mi bu taaa Türkiye’de sağım solum ekler iken, neden Fransa’ya 3-4 saatlik uzaklıktaki Hollanda da dışlanır ki? Gerçi hoş geçen yaz Paris’e gittiğimizde de adam gibi ekler yiyecek biryer bulamamıştık, belkide biz denk gelmedik, ama Belçika-Antwerpen’a  her gittiğimizde harika ekler satan yerlere denk geliriz, öle Türkiye’deki gibide minik minik olmaz kocamandır, 1 tanesi 1 adam doyurur, kreması, tadı mükemmeldir.

Velhasıl bizde bu ekler aşkı olunca kendim evde yapmayı denedim,  çok lezzetli oldu ama asla Antwerpen da yediğim lezzet değil, o çok ama çok farklı bir şeydi, ben bu tarifi Türk sitelerinden buldum, bi dahaki ekleri yabancı bir sitede bulup yapmayı planlıyorum, belki Antwerpen daki o lezzeti yakalarız...

ekler eclair

ekler eclair

ekler eclair

Malzemeler

Hamur için

  • 1,5 s.b su
  • 125 gr margarin
  • 2 s.b un
  • 1 t.k toz şeker
  • Bir tutam tuz
  • 6 yumurta

Kreması için

  • 1 yumurta
  • 3 y.k nişasta
  • 3 y.k un
  • ½ s.b toz şeker
  • 50 gr margarin
  • ½ lt süt
  • Çikolata sosu için
  • 1 paket sıvı krema
  • 280 gr bitter çikolata

Yapılışı

  • Suyu tencereye alarak, içerisine margarin, şeker ve tuzu ekleyin,
  • Margarin tamamen eridikten sonra içerisine yavaş yavaş unu ekleyin, hamur toparlana kafdar pişirin, sonra altını kapatıp soğuması için bekletin,
  • Tamamen soğuduktan sonra hamuru kitchenAid içerisine alıp yumurtaları tek tek kırın, yumurtanın biri çırpılarak tamamen yedirildikten sonra bir sonrakini kırın,
  • Hamuru sıkma torbasının içerisine doldurup, uzun şekillerde tepsiye sıkın, 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin, üzerleri hafif pembeleşince çıkarın fırından ve soğumaya bırakın, ama kesinlikle fırının kapağı pişme esnasında açılmamalı, ben o hatayı ilk tepsimde yaptım, e hepsi yassı yassı hamurumsu oldular, ikinci tepsiye hiç dokunmadım ve çok güzel kabardılar,
  • Diğer tarafta küçük bir tencereye iç kreması için yumurta, nişasta, un ve şekeri koyarak karıştırın ve ocağın üzerine alın, sütü yavaş yavaş ekleyerek devamlı karıştırın, margarinide ekleyerek, krema kıvamına gelince ocaktan alın ve soğumaya bırakın,
  • Üzerinin çikolata sosu için 1 kutu sıvı krema küçük bir tencerede pişirilir, kaynamaya başladıktan sonra ocağın altı kapatılır ve çikolatalar içerisine atılarak eriyinceye kadar katıştırılır,
  • İç kreması tamamen soğuduktan sonra sıkma torbasının içerisine alınır ve soğuyan ekler kenardan hafifçe bıçakla kesilerek içerisine sıkılır, üst kısmı çikolata sosuna batırılıp çıkarılır üzeri isteğe göre süslenir, ben antep fıstığı serptim...