Ben Kimim..

 

Paylaş


03/05/2013

YASSI (TAŞ) KADAYIF

tas kadayif yassi kadayif

'Yassı kadayıf' Adana-Mersin taraflarında 'taş kadayıf' olarak bilinir, her türlü seyyar veya sabit tatlıcılarda bulunur, makbul olanı sıcak olanidir, seyyar tatlıcılar bile seyyar arabalarında pişirip sıcak sıcak satarlar, satıcı yerken tutabilmeniz için peçete niyetine pembe renkte bir kağıtla birlikte verir.. Eskiden biz Mersinde yaşarken ben sadece fıstık, fındık ve cevizlisini biliyordum, en son 2011 senesinde Mersine gittiğimde kaymaklısınıda yaptıklarını gördüm.. Yaylaların çarşılarında, yayla yolu üzerindeki dinlenme yerlerinde, 'kendin pişir kendin ye' diye adlandırılan mangal mekanlarında halka tatlısından sonra muhakkak bulunan bir tatlı türüdür.. tas kadayif

2011 yılında Mersindeyken bir tatlıcıdan taş kadayıf alırken çekmistim bu fotoğrafı, dayım ve eşide yanımdaydı, dayım Kastamonulu eşine 'bak işte bahsettiğim taş kadayıf bu' deyince aslında bu tatlının her yerde bilinmediğini anladım, kendı eşime sordum oda bilmiyormuş, demekki bizim oralarda yani güney illerinde bilinen bir tatlı.. 

Bu tarifi Cahidejibek sitesinde gördüğümde 'aa bak sana bahsettiğim taş kadayıfın tarifi' diyerekten eşime göstermiştim,oda sanki daha önce yemişte tadını biliyormuş gibi 'canım çekti, hadi kalk yap' dedi ve ben akşam saat 21:00 de taş kadayıf yapmaya başladım...

Malzemeler

Hamur için;

  • 1 s.b su
  • 1 s.b süt
  • 1,5 s.b un
  • 1 t.k instant maya
  • 1 t.k şeker
  • 1 ç.k tuz

Şerbet için;

  • 2 s.b su
  • 2 s.b şeker
  • Bir kaç damla limon suyu

İçi için;

  • Ceviz veya antep fıstığı

Yapılışı

  • Hamur malzemelerinden yoğurt kıvamında bir hamur elde edilir,
  • Ilık bir ortamda biraz bekletilerek mayalanması sağlanır
  • Daha sonra bu karışımdan 1 yemek kaşığı kadar alınıp yağsız tavaya çapı ortalama 10 cm olacak şekilde yayarak  krep gibi pişirilir,
  • Krepler piştikten sonra bir bezin üzerine alınır,
  • Aralarına çekilmiş ceviz veya antep fıstığı katılarak kapatılır, kenarları çatal ucu ile bastırılarak kapatılır,
  • Daha sonra hazırlanan kadayıflar yağda kızartılıp, sıcakken önceden hazırlanmış ve soğutulmuş şerbetin içine atılır, 2-3 dakika bekledikten sonra çıkartılır ve servis edilir...