01-10-2013
Daha önce verdiğim peynirli ve zeytinli açmanın hamurunun tarifiyle yaptığım bu peynir ve maydanoz dolgulu açmaları ellerimi bol bol unlayarak, unun üzerinde açıp, peynir serpip, içe doğru katlayıp rulo şeklinde sardım ve üzerine yumurta felan sürmeden un serperek 220 derece önceden ısıtılmış fırında pişirdim, böyle bol un kullanarak yapınca sankı taş fırınından çıkmış gibi bir görüntü çıktı ortaya ve çok hoşumuza gitti...
26-09-2013
Türkiyede çin böreği olarakta bilinen spring rolls, Türkiyede kullanılan yufkanın tam tersine çok daha değişik bir yufka ile yapılır, kağıt gibi ince ve serttir, kızartıldıktan sonra yumuşak değil aksine çıtır çıtır olur... Sigara böreği şeklinde... devamını oku..
21-07-2013
Mersin yörük sıkması, Toroslar’da yaşayan yörüklerin mutfak kültürüne ait bir yiyecektir, öle her yerde bilmezler, Mersin’de sahil kenarı boyunca kurulmuş yörük çadırlarında bunu yapıp buz gibi ayranla satan şalvarlı teyzeler vardır devamını oku...
18-07-2013
Eğer hala bekarsanız ve bu su böreğini layıkıyla yapabiliyorsanız, panik yapmayın kesinlikle evde kalmazsınız. Yapımı çok meşakkatli olan, saatlerce süren ama yemesi saniyeler alan su böreği Hollanda’daki Türkler arasında bayramların... devamını oku...
17-07-2013
Senelerce tarafımca hakkı yenmiş sebzedir pırasa, çocukken devamlı pişerdi evde, annem zorla yedirirdi, teyzem eğer yersek yemeğin arkasına 1 dilim saralleli ekmek rüşveti verirdi, kardeşimle ben sırf sarallei ekmek hatrına ağlamaklı yerdik. Meğerse ne lezzetli bir sebzeymiş arkadaş, çocukluğun verdiği bir şuursuzlukmu... devamını oku...
05-07-2013
Hollanda’ya ilk geldiğim zamanlar bana ŞAKA GİBİ..! gelen bazı durumlarla karşılaştım. Aslında beni şaşırtan daha çok şeyler vardır ama aklma ilk gelenleri sayıyorum. Birincisi Hollandalıların bulaşık yıkama alışkanlıkları, zira durulama nedir... devamını oku...
29/04/2013
Eminim Mersin'de okumuş veya yaşamış olan herkesin çok iyi bildiği bir lezzettir biberli ekmek, okul kantininden veya okula en yakın fırın veya pastaneden kolayca temin edilir.. Çocukken annem bunu hamurunu tüm tepsiye yayarak tek parça halinde yapar sonra dilimlerdi.. Devamını oku...
29/04/2013
Mantarı o kadar çok seviyoruz ki, değişik değişik pişirme yöntemleri ararken birde poğaça içerisinde denemeyi istedim, çokta yakıştı, yalnız pişirirken poğaçalarin tamamen kapalı olması lazım, en ufak bi açıklık olursa poğaçalar pişerken o açıklıktan mantarın suları akıyor ve poğaçalar ıslanıp hamur....Devamını oku..